Recetas de Véneto

Veneto es una región verdaderamente única: se encuentra en un feliz triángulo de montañas, mar y lago de Garda. Su gastronomía, por tanto, se ve afectada por esta triple influencia, y más. Durante los últimos siglos, desde que Venecia era una República Marítima, Veneto ha tenido relaciones comerciales con el Lejano Oriente, pero también con el norte de Europa. El resultado, por supuesto, es una gastronomía verdaderamente rica en sabores e influencias de diversa índole. Entre los platos más famosos recordamos los 'bigoli', sabrosos espaguetis a menudo condimentados con salsa de anchoas, con ragú o con otras salsas; risi e bisi, o arroz con guisantes, las numerosas recetas a base de radicchio de Treviso o Chioggia (una lechuga muy sabrosa), y luego el 'saor', un delicioso plato elaborado con sardinas remojadas. Otro pilar de la gastronomía veneciana es el bacalao, muy apreciado en su versión a la manera de Vicenza a la crema. También son famosos los postres, como los buñuelos de Carnaval, y luego otro dulce llamado fregolotta y otros dulces irresistibles.