Tarta Nua

Hay algunas recetas que, inexplicablemente, no aparecen en los libros de cocina, sino que simplemente nacen dentro de las paredes de su hogar y se transmiten de madres a hijas. Con este pastel algo en este sentido parece haber sucedido: su fama se ha extendido ampliamente gracias a Internet, y hoy por fin ha llegado a nuestra puerta. Es un bizcocho suave y ligero, con una delicada crema pastelera en el interior.

Comenzar por hacer la crema pastelera: poner la leche en a calentar, batir las yemas con el azúcar, luego añadir la harina tamizada. Retirar la leche del fuego, agregar la mezcla de huevo, volver la sartén del fuego y revolver hasta obtener la densidad deseada. Por último, darle sabor a la crema pastelera con una cucharada de limoncello. Cubrir la crema pastelera con film transparente, luego hacer la mezcla de la torta. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agregar las harinas tamizadas, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Si es necesario, añadir una cucharada de leche para lograr la consistencia deseada. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado. Tomar la crema y añadir una cucharada a la vez a la mezcla de la tarta. Hornear la tarta en un horno precalentado a 170ºC durante 45 minutos. Servir con azúcar en polvo.