Tarta Nua

Hay algunas recetas que, inexplicablemente, no aparecen en los libros de cocina, sino que simplemente nacen dentro de las paredes de su hogar y se transmiten de madres a hijas. Con este pastel algo en este sentido parece haber sucedido: su fama se ha extendido ampliamente gracias a Internet, y hoy por fin ha llegado a nuestra puerta. Es un bizcocho suave y ligero, con una delicada crema pastelera en el interior.

Ingredientes

Masa

  • harina 150 gramos
  • almidón de patatas 100 gramos
  • ralladura de limón
  • huevos 4 unidades
  • manteca 70 gramos Derretido
  • azúcar 150 gramos
  • levadura en polvo 15 g de levadura en polvo

Guarnición

  • yemas 1 unidad
  • leche 300 mililitros
  • azúcar 75 gramos
  • harina 40 gramos
  • licor Una cucharada de limoncello

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Método de preparación
60 minutos de preparación
45 minutos de cocción
8 personas
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Preparación

Comenzar por hacer la crema pastelera: poner la leche en a calentar, batir las yemas con el azúcar, luego añadir la harina tamizada. Retirar la leche del fuego, agregar la mezcla de huevo, volver la sartén del fuego y revolver hasta obtener la densidad deseada. Por último, darle sabor a la crema pastelera con una cucharada de limoncello. Cubrir la crema pastelera con film transparente, luego hacer la mezcla de la torta. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agregar las harinas tamizadas, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Si es necesario, añadir una cucharada de leche para lograr la consistencia deseada. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado. Tomar la crema y añadir una cucharada a la vez a la mezcla de la tarta. Hornear la tarta en un horno precalentado a 170ºC durante 45 minutos. Servir con azúcar en polvo.

Consejos
Para dar sabor a la crema pastelera hemos elegido el limoncello, pero se pueden utilizar también la cáscara de limón, la vainilla, las almendras o cualquier otro aromatizante que es a su gusto. Y si quiere otra variación, se puede sustituir la crema de pastelería con crema al chocolate o incluso ricotta.
Curiosidad
Podría ser que el nombre 'Nua' es simplemente el nombre de la mujer que inventó este pastel. "Nua" también puede significar "desnudo" en el dialecto veneciano, pero este pastel, rica en crema pastelera como es, parece ser otra cosa que desnuda!

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo