El curry es una mezcla de especias que incluye azafrán, comino y muchas otras que se machaca en un mortero. El color final es un amarillo intenso, como mostaza. Este curry, que se utiliza para dar sabor a diferentes tipos de platos, es originario de la India, donde se le suele llamar masala. Fuera de la India hablamos en lugar de 'curry', una palabra genérica para indicar varias mezclas de especias utilizadas en diferentes zonas del sudeste asiático, China o Japón. El término 'curry' no solo parece no tener nada que ver con la India, sino incluso con Asia en su conjunto. Parece haber sido inventado en Europa, y que proviene del sustantivo tamil "cari", que indica una sopa. En la época colonial, los británicos llegaron a la India, tomaron prestado este término y lo asociaron con el masala, difundiendo el uso impropio de la palabra ‘curry’.
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