Este plato es una especialidad de la cocina suiza: originalmente lo elaboraban los agricultores del cantón de Berna para el desayuno; ahora se suele servir como guarnición de un plato principal. Este plato ha dado su nombre a Röstigraben, un término utilizado para distinguir a los habitantes de la Suiza francófona de los de habla alemana.
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Las tripas son un alimento muy antiguo y se han consumido en Italia desde la época romana. En Trentino, la sopa de tripas se prepara a menudo en...
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