El sabor dulce y amargo està presente tanto en la cocina oriental y occidental. En el Este, pensamos en las salsas agridulces de la cocina china. En Occidente, nos encontramos con la famosa salsa barbacoa americana. Incluso en Europa el sabor dulce y amargo es agradable, aunque no es uno de los sabores fundamentales de la cocina mediterránea.
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El risotto es un plato tradicional del norte de Italia, particularmente popular en Lombardía y Piamonte.
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