Italia tiene veinte regiones y otras tantas cocinas regionales, cada una con su propia identidad. De las orecchiette pullesas a la pasta alla Norma siciliana, del risotto a la milanesa en Lombardía a los pici toscanos, de la cassoeula al cuscusu trapanés: cada territorio cuenta una historia hecha de ingredientes locales, tradiciones campesinas y recetas de familia. En esta página encuentras las recetas regionales italianas ordenadas por zona geográfica, con platos típicos, postres de tradición, pastas y segundos que han hecho grande la cocina italiana en el mundo. Un viaje gastronómico del norte al sur, región por región.