La gastronomía de Umbría es una gastronomía basada en la carne, especialmente de caza y cerdo. La carne se acompaña de ingredientes sencillos y rústicos, como patatas y legumbres (espelta y lentejas en la cabeza). La trufa es otro de los protagonistas indiscutibles de la cocina de Umbría. Como muchas otras regiones de Italia, Umbría es un fuerte productor de aceite de oliva virgen extra.