Recetas de Liguria

La conformación geográfica de la región de Liguria, bañada por el sol y el mar al sur y protegida de los vientos fríos por las colinas del norte, además de benéfica y fértil por las abundantes lluvias, la convierte en una región pequeña pero sin embargo rica en materias primas de todo tipo. Las hierbas aromáticas - en primer lugar la albahaca de la que se obtiene un excelente pesto genovés - pero también la salvia, el tomillo, la mejorana, el romero y la borraja, encuentran en esta franja de tierra suelo propicio para crecer generosamente. Además del pesto genovés, otro símbolo de la gastronomía de Liguria es la farinata, una focaccia hecha con harina de garbanzos, pero también muchos otros platos, sobre todo a base de pescado.