Pasteles de almendra

Estos pasteles de almendra se hacen con almendras, azúcar y clara de huevo, ingredientes utilizados tanto para la preparación de postres especiales típicos del sur de Italia, sino también para crear deliciosas golosinas, como galletas, ideal para servir con té de la tarde, o incluso como postre o a ser muy bien envuelto y dado como un regalo en Navidad. Es una receta sencilla pero que sólo funciona con ingredientes de primera calidad. Las más deliciosas almendras provienen de Sicilia, específicamente de Avola, en el área de Siracusa que también es conocido por su excelente vino. En esta región los confiteros hacen de esta pastelería siciliana con tres ingredientes simples, y por esta razón se puede hacer fácilmente en casa. Existen diferentes formas de hacerlos: con claras de huevo batidas o naturales.

Ingredientes

Método de preparación
30 minutos de preparación
15 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Las cantidades indicadas son por 30-35 pasteles. Mezclar las almendras y azúcar, y mezclar hasta obtener una especie de harina gruesa. Añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y luego la harina tamizada. Engrasar y enharinar ligeramente la bandeja para hornear. Poner un poco de la masa en una manga pastelera y, apretando la bolsa, hacer un montón de bolitas, bien espaciados unos de otros. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe.

Consejos
Algunas personas, ruedan las bolas de pasta de almendras en azúcar glas antes de hornear para crear un contraste entre el carácter crujiente de la masa en el exterior y los centros más suaves. Alternativamente, los pasteles se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera, especialmente si la masa es demasiado blanda para ser trabajado a mano.
Curiosidad
El nombre "real" que a menudo se usa con referencia a estos pasteles se remonta al hecho de que eran "digno de un rey" debido a su innegable delicias.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo