La mantequilla es un alimento rico en diferentes grasas y, en consecuencia, su aporte calórico es especialmente elevado. También gracias a su sabor especialmente delicado, se utiliza en un gran número de preparaciones, especialmente en primeros y segundos platos tradicionales del norte, como en postres sin diferencias geográficas especiales en este caso.
Uso en cocina
La mantequilla se utiliza tanto en preparaciones frías como calientes, para aperitivos, primeros platos, segundos platos, guarniciones y postres.
Conservación
La mantequilla debe mantenerse fría en el frigorífico, alejada de olores extraños y evitando que se ponga rancia.
Curiosidad
pesar de ser señalada como la principal causa del aumento del colesterol, y de tener un importante aporte calórico, la mantequilla también es rica en vitamina A.
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