Recetas de Apulia

¡Apulia es una región larga, de hecho muy larga! Su territorio está casi completamente cubierto de olivos, de los que se obtiene un extraordinario aceite de oliva virgen extra. Por lo demás, la gastronomía de Apulia es una gastronomía muy simple y 'pobre', basada en los productos de la tierra, como las verduras. Las verduras se gustan y se preparan en muchas maneras. Muy presentes están las pastas frescas, que aquí se preparan sólo con agua y harina: muy famosas son las orecchiette, en su versión con grelos, pero también con salsas de carne. Los quesos son increíbles: ¡tenemos scamorze, caciocavallo y muchos más!