pimientos verdes fritos de salentino

Esta colorida guarnición hará las delicias de los amantes de los sabores mediterráneos. Se prepara, en Salento, con los clásicos pimientos 'friggitelli', también conocidos por muchos como 'cornetti': son verdes pero no picantes, y "la muerte de ellos", como se dice en la jerga local, es decir, los mejores manera de cocinar- es freírlos. En resumen, esta no es una receta para una dieta saludable, pero es realmente excelente y definitivamente vale la pena probarla. Estos pimientos también son muy comunes en Calabria, donde también se fríen, con patatas, como en la receta 'Pipi e patate'. Aquí, en Puglia, en cambio, se sirven solos o, como hicimos nosotros, con un delicioso racimo de tomates cherry maduros. Sírvelos como guarnición, o como relleno de un delicioso sándwich para llevar a la playa o de viaje, o tal vez como aderezo para una típica "frisa" salentina, o pan seco, completando una cena temática de Apulia.

Lave los pimientos, séquelos y luego quíteles los tallos y las semillas. Freír los pimientos en un dedo de aceite de oliva virgen extra. A la mitad de la cocción, darles la vuelta y terminar de freír. Colócalas sobre papel de cocina y luego en la misma sartén y en el mismo aceite, agrega el ajo y los tomates cherry. Fríelas de la misma manera y luego colócalas también sobre papel de cocina. Mezcle todo en un tazón para servir, agregue sal y albahaca fresca.