Recetas de Toscana

La cocina toscana es una cocina verdaderamente sabrosa y rústica. Sus recetas son el resultado de la mezcla de dos tradiciones, la campesina y la marinera. Si nos referimos a la tradición campesina, no podemos dejar de mencionar la famosísima sopa ribollita, una sopa de verduras mixtas y pan tostado. Si en cambio pensamos en la tradición marinera, el primer plato que nos viene a la mente es el cacciucco, otra sopa, pero esta vez a base de pescado, con salmonetes y otros sabrosos pescados. Hablando de carnes, la Toscana es también el hogar del famoso filete florentino, una costilla de ternera muy gruesa y muy sabrosa. Otras recetas destacables son el bacalao o salmonete alla livornese y los cantuccini, unas deliciosas galletas con almendras para mojar en Vin Santo.