Pastel de castañas

Con la llegada del otoño y las castañas derramándose por el suelo de los bosques, definitivamente es el momento adecuado para hacer un pastel como este: es el famoso pastel de castañas, hecho con harina de castañas, una especialidad de las regiones de Piamonte, Toscana. , Liguria y Emilia Romaña. Este bizcocho se elabora con una mezcla de harina de castañas, aceite de oliva virgen extra, agua, piñones y pasas; Las variaciones de la misma torta sugieren agregar ingredientes como cáscara de naranja, romero, semillas de hinojo o nueces. Para disfrutar mejor de su pastel, lo mejor es servirlo con un vino nuevo o con un vino dulce como Vin Santo, que a menudo se bebe con las galletas de almendras 'cantucci'. Otras combinaciones perfectas son la miel de castañas o la ricota. Pero ahora llegamos al momento de hacer la tarta, así que ¡vamos a descubrir cómo hacerlo juntos!

Remoja las pasas. Mezcle una pizca de sal con la harina y agregue el agua poco a poco, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave. A continuación, añadimos a la mezcla los piñones, junto con las nueces y las pasas, reservando algunos de estos tres ingredientes. Mezclar bien y luego verter en un molde para hornear bien engrasado. Decorar la superficie de bizcocho de castañas con los frutos secos y nueces reservados y espolvorear por encima un puñado de romero fresco. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 30 minutos a 200°C.