Pastel de zanahoria

Con la primera ola de frío del año es importante llenarse de energía y vitamina C: este pastel proporciona tanto, en su dulzura inesperada como en su abundancia de zanahorias, un alimento rico en vitaminas y nutrientes importantes y que están disponibles para comprar todo el año. El bizcocho de zanahoria es delicioso y se puede hacer en pocos minutos, es muy fácil, es apto para toda ocasión, es genial como snack, para el desayuno, cuando solo quieres algo dulce, en fin, es un clásico que siempre está a pocos minutos de ser disfrutado por los más golosos, y también por los niños a los que no siempre les gusta comer verduras. Solo se necesitan unos pocos pasos para hacer este pastel, aún más fácil gracias a todas nuestras fotos que eliminan cualquier confusión o incertidumbre sobre cómo proceder, ¡así que descubramos juntos cómo se hace!

Separar las claras de huevo y batir a punto de nieve; guárdalos en la nevera. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de limón, luego las avellanas y las almendras, mezclando bien con una espátula. Agregue lentamente la harina y el polvo de hornear, finamente tamizados, mezclando cuidadosamente con una espátula. Terminar añadiendo las claras de huevo batidas, incorporándolas con la espátula con un movimiento de agitación de abajo hacia arriba. Precalentar el horno a 180°C; preparar un molde engrasado y enharinado y verter la mezcla; hornear durante 45 minutos más o menos. Desmoldar cuando esté frío, cortar y servir adornado con un poco de azúcar glas o cacao en polvo al gusto.