El azúcar es muy importante en la nutrición tanto de animales como de humanos y, especialmente en forma de sacarosa, deriva su origen de la unión de la fructosa junto con la glucosa. En el mercado se encuentra tanto en forma de azúcar blanco granulado como crudo. A nivel italiano, la producción de azúcar se concentra principalmente en el norte y, en particular, en el bajo valle del Po.
Uso en cocina
El azúcar se puede utilizar de muy diversas formas, tanto para endulzar bebidas frías y calientes, como para combatir la acidez en salsas y, finalmente, como ingrediente de multitud de preparaciones.
Conservación
El azúcar en sí es un excelente conservante, por lo que sólo podemos aconsejarle que lo conserve en un ambiente seco dentro de su embalaje.
Curiosidad
El azúcar se utiliza, al igual que la sal, como conservante: de hecho, absorbe agua y previene la proliferación bacteriana.
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