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Postres

Pasteles de carnaval ‘chiacchiere’

⏱ 50 min🍳 15 min👤 6 pers.★★★★☆

Entre los pasteles de la tradición repostera italiana destacamos el chiacchiere, un dulce íntimamente ligado a las festividades de la época del Carnaval. La forma de estos pasteles toma la de una tira con un borde en zig-zag, retorcida de adentro hacia afuera para formar un nudo. Se elaboran con una simple masa de harina que luego se cuece en aceite caliente o, para los que quieran algo más ligero y digerible, al horno. Una vez cocinados, se espolvorean con azúcar glas para hacerlos aún más apetecibles y atractivos a la vista. Si te sientes un poco autocomplaciente, puedes reemplazar el azúcar glas con chocolate derretido que agregas en finas hebras a la masa crujiente. El resultado final será sin duda muy apetecible, irresistible para grandes y pequeños. ¡Descubre con nosotros cómo hacerlos!

Ingredientes

Valores nutricionales 385 kcal / porción
Proteínas
5g
Carbohidratos
48g
Grasas
18g
Fibra
0.8g

* valores aproximados por porción

Información
50 minutos Tiempo total
15 minutos Tiempo activo
Sirve 6 personas
★★★★☆ Muy difícil

Preparación

Disponer la harina con un hueco en el centro, y añadir: el azúcar, una pizca de sal, el aceite de oliva, la ralladura de naranja, los huevos y el licor. Trabaja con las manos hasta que la masa esté suave pero firme. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, estirar hasta un grosor de aproximadamente ½ cm. Recorta las formas que prefieras con una rueda de masa: formas de diamante para la versión toscana, rectángulos con un corte en el centro para la forma clásica. En este último caso tendrás que hacer los rectángulos, cortar una ranura en el centro con la rueda de pastelería y luego doblar uno de los extremos dentro de la ranura antes de volver a aplanarlo. Freír los pasteles en aceite caliente y escurrir sobre una toalla de papel. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.

Consejos
La cocción de estos pasteles de carnaval debe hacerse en aceite a temperatura constante: para comprobar la temperatura, equipe con un termómetro o haga la prueba con un palillo: como se apoya en el fondo de la sartén, si nota burbujas en él esto significa que el aceite está lo suficientemente caliente.
Curiosidades
Hay varias variantes de estos pasteles de carnaval: en la masa, por ejemplo, puedes sustituir la grappa por otros licores como ron, brandy o marsala. La tradición de elaboración de estos pasteles se remonta a los bocaditos dulces fritos en manteca de cerdo que en la antigua Roma solo se elaboraban en época de Carnaval.

Paso a paso

Formar una masa con los ingredientes.
Formar una masa con los ingredientes.
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Información adicional

Chiacchiere de Carnaval con azúcar glas

Las Chiacchiere de Carnaval con azúcar glas son una variante dulce y deliciosa de este clásico postre italiano. Para prepararlas, sigan la receta tradicional, pero añadan una generosa espolvoreada de azúcar glas sobre la superficie crujiente antes de servirlas. Este toque final no solo hace que el plato sea visualmente atractivo, sino que también añade una dulzura extra que combina perfectamente con la fragancia de las chiacchiere. También pueden experimentar con sabores alternativos, como la canela o el cacao, para dar un toque personal a su preparación. Estas chiacchiere, crujientes y ligeras, son perfectas para celebrar el Carnaval en familia o con amigos, llevando un poco de dulzura a cada momento de fiesta.

Chiacchiere de Carnaval a la toscana

Las Chiacchiere de Carnaval a la toscana son una variante que celebra la tradición dulce de esta región. En Toscana, las chiacchiere son conocidas también como "cenci" y se preparan siguiendo una receta similar, pero con la adición de ingredientes típicos locales. El uso de aceite de oliva virgen extra le da a estos dulces un sabor único y auténtico. La preparación se realiza a través de un cuidadoso trabajo de la masa, que debe estirarse finamente para obtener esa crujiente inconfundible. Durante el periodo de Carnaval, estas chiacchiere se convierten en un símbolo de fiesta y convivencia, llevando a la mesa el sabor genuino de la tradición toscana. Sírvanlas con un buen vino dulce para una combinación perfecta.

Chiacchiere de Carnaval ligeras sin azúcar

Para quienes desean una versión más ligera de las clásicas Chiacchiere de Carnaval, aquí está la receta de las Chiacchiere de Carnaval ligeras sin azúcar. Esta preparación es ideal para quienes siguen una dieta o para quienes buscan limitar la ingesta de azúcares. Pueden sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o la miel, manteniendo de todos modos el sabor dulce y el aroma cítrico de las naranjas. Además, pueden optar por una cocción al horno en lugar de freírlas, reduciendo aún más las calorías. Estas chiacchiere ligeras son perfectas para quienes no quieren renunciar al placer de un dulce durante el Carnaval, manteniendo un ojo en la salud y el bienestar.

Chiacchiere de Carnaval: beneficios y calorías

Las Chiacchiere de Carnaval, aunque son un dulce frito, pueden ofrecer algunos beneficios gracias a los ingredientes utilizados. La harina "00" proporciona carbohidratos, mientras que los huevos aportan proteínas y nutrientes esenciales. El aceite de oliva virgen extra es una fuente de grasas saludables, mientras que las naranjas enriquecen el plato con vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, siendo un dulce frito, las chiacchiere pueden contener alrededor de 400-500 calorías por porción, dependiendo del tamaño y la cantidad de azúcar utilizado. Consúmanlas con moderación, especialmente durante las festividades, para disfrutar de sus sabores sin exagerar.

¿Se pueden congelar las Chiacchiere de Carnaval?

Muchos se preguntan si es posible congelar las Chiacchiere de Carnaval. La respuesta es sí, ¡es posible hacerlo! Para congelarlas de la mejor manera, asegúrense de que estén completamente frías antes de guardarlas en un recipiente hermético o en bolsas para alimentos. De este modo, mantendrán su crujiente y frescura. Cuando decidan consumirlas, pueden simplemente descongelarlas a temperatura ambiente y, si lo prefieren, pasarlas por el horno durante unos minutos para devolverles su crujiente original. Este truco es particularmente útil si han preparado una gran cantidad de chiacchiere y quieren disfrutarlas en otro momento, sin tener que hacerlas de nuevo desde cero.