No hay ingrediente tan fundamental en la cocina mediterránea como la harina: esta última, obtenida triturando cereales, constituye el punto de partida para la elaboración de muchos platos. En el caso concreto de la harina 00, que también se conoce como fior di farina, es posible preparar, por ejemplo, pastas tanto frescas como al huevo, además de excelentes salsas bechamel, rebozados, pizzas e incluso postres. .