Como todos sabéis, el rey de la gastronomía piamontesa es el arroz. Muy famosa es la paniscia, un risotto muy rico y sabroso, típico de la zona de Novara. La zona de arrozales por excelencia es la zona de Vercelli: aquí se prepara el risotto con ranas, gorgonzola, caracoles y habas. También son muy famosas la trufa blanca, el cocido mixto, excelente plato dominical, y los bombones de chocolate gianduiotti.