Pastel de chocolate con corazon blando
Esta torta de chocolate conocida como tenerina - es un postre típico de Ferrara, una ciudad hermosa, verde, cerca de la frontera entre Veneto y Emilia Romagna, previamente gobernado durante muchos años por la ilustre familia de Este. Esta torta dulce, delicioso e imperdible se caracteriza por ser absolutamente libre de levadura, pero hecha suave y sabrosa por la adición de chocolate negro y una generosa ración de mantequilla. Sin duda no es el pastel más ligero del mundo, pero inténtelo para terminar una cena romántica, o simplemente para deleitar de sus hijos.
Ingredientes
* valores aproximados por porción
Preparación
En un bol, batir las yemas con el azúcar. Mientras tanto, derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría o en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente. Cuando el chocolate fundido es fresco, añadir las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Añadir la harina y mezclar bien. Por último añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina. Ponerlo en el horno a 200 C inmediatamente después bajar la temperatura a 180 C y cocer durante 17-18 minutos y no más. Una vez retirado del horno se recomienda dejar que se enfríe sobre una rejilla para que el aire pueda circular bajo la torta. Cuando esté fría cortada en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.
Paso a paso
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Batir las yemas de huevo con el azúcar usando una batidora eléctrica
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Romper el chocolate en trozos pequeños
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Fundir el chocolate al baño maría o sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente
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Mezclar la mantequilla derretida y el chocolate hasta que no queden grumos.
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Una vez que el chocolate derretido se haya enfriado, mezclar con las yemas de huevo batidas y azúcar
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Batir las claras de huevo a punto de nieve que poseen
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Revuelva en las claras de huevo batidas en el huevo, la mantequilla y la mezcla de chocolate con el fin de incorporar la mayor cantidad de aire posible
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Tener amalgamado todo bien, se vierte en un molde y cocinar a 170 C durante 25 minutos
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Una vez enfriado, cortarlo en segmentos y espolvorear con azúcar glas
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Información adicional
Tenerina Ferrarese al Chocolate con avellanas tostadas
Una deliciosa variante de la Tenerina Ferrarese al Chocolate prevé la adición de avellanas tostadas, que enriquecen el sabor de este dulce típico de Emilia Romagna. Para preparar esta variante, basta con picar groseramente las avellanas y añadirlas a la masa después de haber unido el chocolate derretido a las yemas montadas. Las avellanas no solo confieren una crocancia irresistible, sino que se combinan perfectamente con el chocolate negro, creando un contraste de texturas que hace que cada bocado sea aún más placentero. Esta versión es ideal para quienes aman los dulces con un toque de fruta seca y puede ser servida con un espolvoreado de azúcar glas para un efecto aún más escenográfico.
Tenerina Ferrarese al Chocolate a la modenesa
La Tenerina Ferrarese al Chocolate puede ser reinterpretada en clave modenesa, donde se utilizan ingredientes locales como el chocolate de Modica. Esta variante prevé el uso de chocolate de alta calidad, que otorga un sabor intenso y aromático al dulce. El procedimiento permanece igual, pero se puede enriquecer la masa con un toque de canela o un chorrito de ron para realzar aún más los sabores. Esta versión es perfecta para quienes desean explorar las diferentes matices de la cocina emiliana, manteniendo la esencia de la Tenerina, un dulce suave y húmedo, que conquista a la primera mordida y rinde homenaje a las tradiciones locales.
Tenerina Ferrarese al Chocolate light sin mantequilla
Para quienes desean una versión más ligera de la Tenerina Ferrarese al Chocolate, es posible prepararla sin mantequilla, sustituyéndola por yogur griego o puré de manzana. Esta alternativa no solo reduce las calorías, sino que también hace que el dulce sea más húmedo y esponjoso. La preparación es similar: se montan las yemas con el azúcar, se derrite el chocolate y se une a la mezcla, seguido de la harina y las claras montadas a punto de nieve. El resultado es un dulce que conserva su carácter goloso, pero con un aporte calórico reducido, perfecto para quienes buscan un postre más saludable sin renunciar al sabor.
Beneficios de la Tenerina Ferrarese al Chocolate: propiedades del chocolate negro
El chocolate negro, ingrediente principal de la Tenerina Ferrarese, es conocido por sus numerosas propiedades beneficiosas. Rico en antioxidantes, ayuda a combatir el estrés oxidativo y puede contribuir a mejorar la salud cardiovascular. Además, el chocolate negro es fuente de magnesio, hierro y fibra, elementos esenciales para el bienestar del organismo. En cuanto a las calorías, una porción de Tenerina al Chocolate aporta alrededor de 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Este dulce, si se consume con moderación, puede ser una agradable adición a una dieta equilibrada, ofreciendo un momento de dulzura sin excesos.
¿Se puede congelar la Tenerina Ferrarese al Chocolate?
Sí, la Tenerina Ferrarese al Chocolate se puede congelar, pero es importante seguir algunas indicaciones simples para mantener su consistencia y sabor. Después de haberla cocido y dejado enfriar completamente, se recomienda cortarla en porciones y envolverla con film transparente o guardarla en un recipiente hermético. De esta manera, se evitará la formación de escarcha y se preservarán las características del dulce. Cuando se desee disfrutarla, basta con sacarla del congelador y dejarla descongelar a temperatura ambiente durante algunas horas. De esta forma, la Tenerina mantendrá su suavidad y su sabor envolvente, lista para ser servida y apreciada.