habas toscanas

El hogar que come legumbres es saludable, porque estos alimentos ofrecen un alto aporte de proteínas para ayudar a mantener un intestino sano, pero sin vaciar la billetera, ¡una consideración importante en tiempos de dificultad económica! Hoy estamos hablando de habas o habas, una legumbre con una historia antigua: de hecho, incluso se encontraron en tumbas que datan del Neolítico. Las habas, especialmente en la antigüedad, siempre habían sido consideradas uno de los alimentos básicos de los pobres, y en los tiempos modernos con el desarrollo de los alimentos procesados, tendieron a caer en el olvido culinario por un tiempo. Pero si haces un viaje por Italia, especialmente en aquellas áreas rurales y tradicionales fuera de los principales centros urbanos, encontrarás que las habas todavía se disfrutan mucho, y con esta receta querrás disfrutarlas también.

Retire los frijoles de sus vainas y enjuáguelos con agua fría corriente. Es mejor no quitarles la piel a las alubias porque dan más sabor. Prepara la salsa de tomate con 4 tomates rojos medianos. En una cacerola, sofreír el ajo y las alubias durante 5 minutos. Añadimos un chorrito de vermut blanco y luego añadimos la salsa de tomate. Agregue sal y azúcar, luego el pimiento rojo, la albahaca y el orégano. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Después de una hora de cocción, los frijoles deben estar suaves y tiernos, ¡y muy sabrosos!

Las habas en la cocina turca

En la cocina turca, las habas — conocidas como bakla — son un ingrediente popular en muchos platos tradicionales. Una receta clásica es el zeytinyağlı bakla, donde las habas se cocinan con aceite de oliva, cebollas, ajo y especias para obtener un sabor rico y aromático. Otro plato popular es el bakla pilaf, que combina las habas con arroz y tomates para crear un acompañamiento sabroso y satisfactorio. Las habas también se utilizan en guisos, sopas y ensaladas turcas, especialmente durante la temporada de primavera y en comidas festivas.

Las habas en la cocina italiana

Las habas, conocidas como fave en italiano, son un alimento tradicionalmente de temporada que se disfruta fresco en primavera. Se utilizan en sopas, guisos, platos de pasta y ensaladas, desempeñando un papel clave en muchas recetas regionales. Su sabor suave pero terroso y su versatilidad las convierten en un ingrediente querido en toda Italia.

¿Son saludables las habas?

Sí, las habas son ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales como hierro y magnesio. El consumo regular de habas apoya la digestión, reduce el colesterol, fortalece el sistema inmunológico y favorece la salud del corazón.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las habas?

Las habas suelen necesitar de 10 a 15 minutos de cocción para volverse tiernas. Algunas personas prefieren blanquearlas primero para facilitar el pelado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las habas.

¿Son las habas lo mismo que las habas de soja?

No, las habas de soja y las habas son legumbres diferentes. Las habas de soja, o edamame, son semillas de soja jóvenes, mientras que las habas pertenecen a la familia Vicia faba.

¿Cómo saben las habas?

Las habas tienen un sabor ligeramente amargo y terroso con un toque de nuez. Su sabor se vuelve más suave cuando se cocinan, lo que las hace aptas para muchos platos salados.

¿Son las habas lo mismo que los edamames?

No, los edamames son habas de soja jóvenes, mientras que las habas pertenecen a una planta distinta. Los edamames tienen un sabor más dulce y se usan comúnmente en la cocina asiática.

¿Se pueden comer las habas crudas?

No se recomienda comer las habas crudas, ya que pueden contener toxinas naturales. La cocción neutraliza estas sustancias, lo que las hace más seguras y agradables de comer.