habas toscanas

El hogar que come legumbres es saludable, porque estos alimentos ofrecen un alto aporte de proteínas para ayudar a mantener un intestino sano, pero sin vaciar la billetera, ¡una consideración importante en tiempos de dificultad económica! Hoy estamos hablando de habas o habas, una legumbre con una historia antigua: de hecho, incluso se encontraron en tumbas que datan del Neolítico. Las habas, especialmente en la antigüedad, siempre habían sido consideradas uno de los alimentos básicos de los pobres, y en los tiempos modernos con el desarrollo de los alimentos procesados, tendieron a caer en el olvido culinario por un tiempo. Pero si haces un viaje por Italia, especialmente en aquellas áreas rurales y tradicionales fuera de los principales centros urbanos, encontrarás que las habas todavía se disfrutan mucho, y con esta receta querrás disfrutarlas también.

Retire los frijoles de sus vainas y enjuáguelos con agua fría corriente. Es mejor no quitarles la piel a las alubias porque dan más sabor. Prepara la salsa de tomate con 4 tomates rojos medianos. En una cacerola, sofreír el ajo y las alubias durante 5 minutos. Añadimos un chorrito de vermut blanco y luego añadimos la salsa de tomate. Agregue sal y azúcar, luego el pimiento rojo, la albahaca y el orégano. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Después de una hora de cocción, los frijoles deben estar suaves y tiernos, ¡y muy sabrosos!