Ravioles dulces con ricota

Por lo general, cuando uno piensa en raviolis, uno se imagina un plato principal con pasta hecha con un delicioso relleno salado, pero de hecho también hay una versión dulce con un centro maravilloso para chuparse los dedos. El relleno que sugerimos en esta receta es a base de ricotta: un queso suave y delicioso, adornado con azúcar, canela y un toque de extracto de vainilla para hacerlo aún más sabroso. Por fuera, estos ravioles están elaborados con una masa que, una vez cocinada, equilibra a la perfección las notas dulces del resto de ingredientes. Esta variante de los raviolis dulces de ricotta es especialmente típica de la cocina del centro de Italia, pero fácilmente se puede optar por un relleno diferente consistente, por ejemplo, en una rica mermelada o un puré de frutas. ¡No queda nada más que decir excepto comprar los mejores ingredientes y ponerse a trabajar haciendo nuestra receta! ¿Estás listo para sorprender a tus amigos y familiares?

Prepare la masa poniendo la harina sobre una tabla de repostería o una superficie de trabajo de mármol. Poner en el centro los huevos, el azúcar, el aceite, la levadura y la sal, juntar y amasar bien hasta formar una bola suave y lisa. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando, con ayuda de un batidor manual, la ricota, el azúcar, la canela y la vainilla. Asegúrate de no dejar grumos. Luego tome la masa de a un bulto a la vez y extiéndala con un rodillo en tiras alargadas y estrechas. Con una cucharadita, coloque un poco de relleno a poca distancia uno del otro a lo largo de la tira. Dobla la tira a lo largo, haciendo un buen sello presionando con los dedos tanto entre los rellenos como en el borde largo de la tira. Con la ayuda de un cortador de pasta retiramos el exceso dejándonos cuadrados de raviolis. Colocar los raviolis en una placa de horno forrada con papel pergamino y hornear a 170 °C durante 10 min. Tan pronto como los bordes estén ligeramente coloreados y se formen pequeñas grietas en la superficie, los ravioles están cocidos. Déjelos enfriar y espolvoréelos con azúcar glas. Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas.