Pasteles de carnaval ‘chiacchiere’

Entre los pasteles de la tradición repostera italiana destacamos el chiacchiere, un dulce íntimamente ligado a las festividades de la época del Carnaval. La forma de estos pasteles toma la de una tira con un borde en zig-zag, retorcida de adentro hacia afuera para formar un nudo. Se elaboran con una simple masa de harina que luego se cuece en aceite caliente o, para los que quieran algo más ligero y digerible, al horno. Una vez cocinados, se espolvorean con azúcar glas para hacerlos aún más apetecibles y atractivos a la vista. Si te sientes un poco autocomplaciente, puedes reemplazar el azúcar glas con chocolate derretido que agregas en finas hebras a la masa crujiente. El resultado final será sin duda muy apetecible, irresistible para grandes y pequeños. ¡Descubre con nosotros cómo hacerlos!

Disponer la harina con un hueco en el centro, y añadir: el azúcar, una pizca de sal, el aceite de oliva, la ralladura de naranja, los huevos y el licor. Trabaja con las manos hasta que la masa esté suave pero firme. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, estirar hasta un grosor de aproximadamente ½ cm. Recorta las formas que prefieras con una rueda de masa: formas de diamante para la versión toscana, rectángulos con un corte en el centro para la forma clásica. En este último caso tendrás que hacer los rectángulos, cortar una ranura en el centro con la rueda de pastelería y luego doblar uno de los extremos dentro de la ranura antes de volver a aplanarlo. Freír los pasteles en aceite caliente y escurrir sobre una toalla de papel. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.