Sopa toscana de verduras ribollita

Cuando la estación fría nos envuelve, extendiendo un manto de nieve sobre nuestro césped y las hojas caen de los árboles, no puedes dejar de desear algo rico en sabor y sabor. Y qué más deliciosamente adecuado que una fantástica sopa de verduras 'ribollita', una receta toscana por excelencia que no tiene igual en sabor y ligereza, a pesar de tener la envidiable cualidad de poder entrar en calor incluso cuando estamos helados hasta los tuétanos. . Para hacer una ribollita de verdad, no olvides un par de cosas muy importantes: en su origen, este plato se elaboraba con los restos de la comida del día anterior y, sobre todo, se remataba con pan duro y mucho aceite de oliva crudo. . Entonces, ¿estás listo para ofrecer un delicioso plato tradicional a tus invitados vegetarianos, rico y reconfortante pero ligero al mismo tiempo?

Ingredientes

  • frijoles borlotti 250 gramos Mojado
  • espelta 50 gramos
  • lentejas 40 gramos
  • cavolo nero 200 gramos
  • zanahoria 50 gramos
  • cebollas 50 gramos
  • apio 20 gramos
  • pan Duro
  • aceite extra virgen de oliva
  • sal
  • pimentón
  • agua 2000 mililitros

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Método de preparación
20 minutos de preparación
120 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Cortar las verduras en trozos grandes y saltearlas en la sartén hasta que estén doradas. Agregue los frijoles y cocine por un tiempo. Añadir la espelta y las lentejas. Cubra con 1 litro de agua y cocine a fuego lento durante 2 horas. A medida que el agua se evapora, añade poco a poco otro litro. Cuando la sopa esté lista, déjela reposar por un día, luego agregue más agua para aumentar un poco el volumen y sirva con pan duro partido en pedazos pequeños y mucho aceite de oliva.

Consejos
¿No sabes qué preparar para una cena de invierno en compañía de unos amigos vegetarianos? La ‘Ribollita’, que en esencia es una sopa de verduras, es una excelente idea.
Curiosidad
La ribollita, una sopa de verduras de invierno conocida en toda Italia, es una especialidad de la región toscana y, en particular, de la ciudad de Florencia.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo