ensalada de espelta

Las ensaladas elaboradas a base de cereales -como la cebada, la espelta o las mezclas de cereales- son excepcionalmente buenas para nosotros, por lo que es buena idea comerlas en mayor cantidad. Además, puedes disfrutar de los cereales todos los días, variando el tipo, sabor y aderezos para no hacer tus comidas monótonas. En esta receta, sugerimos espelta con rábanos frescos, tomates y albahaca, pero puede personalizar la receta de acuerdo con lo que tenga en su refrigerador, crezca en su jardín o simplemente según su gusto e imaginación.

Hervir la espelta en agua con sal durante 10 minutos. Picar los tomates, los rábanos, la albahaca y las aceitunas sin hueso. Mezclar todo con la espelta cocida y escurrida. Sazone con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Complete con unos huevos duros cortados en gajos.