Frijoles picantes

Presentamos una reinterpretación italiana de los famosos frijoles mexicanos, preparados con ingredientes que se encuentran comúnmente en el área mediterránea. Entonces nada de frijoles negros, sino cannellini, y en lugar de los famosos chiles mexicanos usamos los de nuestra huerta.... Para hacer esta receta con frijoles secos, recomendamos dejar los frijoles en agua toda la noche y luego continuar cocinando. durante al menos dos o tres horas más. Si tienes una olla de terracota, el resultado será aún mejor, aunque una sartén de base gruesa con tapa estará bien. También te recordamos que esta receta es estupenda para vegetarianos y veganos porque aporta un importante aporte proteico sin nada de carne.

Picar el apio, la zanahoria y la cebolla en un procesador de alimentos oa mano. Freír las verduras troceadas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Escurra los frijoles después de haberlos remojado durante 12 horas (si se secaron originalmente) y cocínelos en una sartén con las verduras picadas. Agregue la salsa de tomate y continúe cocinando. Sazonar con sal, añadir una pizca de azúcar y un poco de guindilla en polvo o guindilla en escamas. Luego agregue agua hasta cubrir y cocine por 3 horas.