Arancinas de arroz sicilianas

Las arancinas de arroz sicilianas son uno de los street food más queridos quizás en el mundo. En Sicilia son una verdadera institución: quien nunca ha estado en Sicilia pero ha tenido la oportunidad de seguir la serie de televisión que tenía como protagonista al comisario Montalbano, seguramente se habrá sentido intrigado al ver al comisario volverse loco por una bandeja de arancinas. Pero la receta no es única y, de hecho, piensen que por toda Sicilia las variantes son innumerables. Los expertos en gastronomía han contado alrededor de 30. En los párrafos que siguen, ilustramos algunas variantes de las arancinas de arroz sicilianas y algunas de sus características.

Arancinas de arroz al horno o arancinas de arroz en freidora de aire

Comencemos diciendo que las arancinas de arroz son un clásico de la comida callejera frita. Sin embargo, no a todos les gusta freír, ya que la fritura deja huellas en casa durante varias horas. Y también hay quienes no fríen por cuestiones de dieta. Por lo tanto, existe la receta de las arancinas de arroz al horno. Que es igualmente sabrosa, aunque, a decir verdad, ¡lo frito siempre es frito! Para preparar las arancinas de arroz al horno, preparen según la receta clásica o según su receta favorita, hagan el empanizado como si fueran a freír y luego coloquen las arancinas sobre papel de hornear. Para simular una fritura usando el horno, deberán usar la modalidad ventilada. De manera similar, si tienen una freidora de aire, pueden proceder a la fritura dentro de su electrodoméstico favorito sin problemas.

Arancinas de arroz Bimby

Otro electrodoméstico de cocina que puede ser muy útil en la preparación de las arancinas de arroz es el Bimby. Con el Bimby podrán tanto hervir el arroz (les recomendamos usar el Carnaroli) como preparar un excelente ragú de carne. Naturalmente, para la cocción deberán confiar en los métodos tradicionales, friendo en abundante aceite en una olla de bordes altos.

Arancinas de arroz palermitanas

Las arancinas sicilianas se preparan y consumen todo el año, pero hay un día en el que realmente se venden como pan caliente, y es el día de Santa Lucía, el 13 de diciembre. Las arancinas de arroz palermitanas son muy sabrosas y requieren que se prepare un ragú de carne de ternera cortada a cuchillo con la adición de guisantes y caciocavallo. El ragú no se hace con salsa de tomate, sino con concentrado. El arroz, en cambio, se mantiene blanco. El caciocavallo se añade al ragú al final de la cocción y se mezcla bien, de modo que se derrita.

Arancinas de arroz en blanco

Otra variante interesante es la de las arancinas de arroz en blanco. No se prepara, por lo tanto, un ragú, sino que se rellenan las arancinas con jamón, provola, mozzarella u otros quesos fundentes. Son muy similares a los supplì. A diferencia de las arancinas palermitanas tradicionales, que requieren una cierta búsqueda de ingredientes, las arancinas de arroz en blanco son un poco recetas "vacía frigorífico" donde se puede decidir agregar embutidos o quesos a gusto, sacándolos del frigorífico sin tener que comprarlos específicamente. Si la receta de las arancinas les intriga pero no tienen todo lo necesario a mano, entonces pueden recurrir a la receta de las arancinas de arroz sin carne. Verán que las arancinas de arroz con jamón y mozzarella también serán un éxito y gustarán a toda la familia.