Caldo de zanahoria y espárragos

La cualidad más importante para un verdadero amante de la cocina es, sin duda, la capacidad de revigorizar las recetas cotidianas, utilizando cada pizca de su imaginación, y recurriendo así a ese misterioso pozo de creatividad, para encontrar la combinación correcta de factores que da como resultado un plato que es renovada y redescubierta una vez más. También queremos no descuidar nuestra promesa de proporcionar recetas para vegetarianos o amantes de la cocina vegetariana, por lo que hoy hemos creado una receta inusual: un caldo tentador y original hecho con espárragos y zanahorias. Pero, ¿qué es, en principio, un caldo? Es algo quizás a medio camino entre un caldo y una sopa, un líquido aromatizado en el que se encuentran trozos de alimento sólido, en este caso zanahorias y espárragos. Juntos crean una combinación con un sabor maravillosamente dulce. Para hacerlo más refinado y exclusivo, te sugerimos que hagas unos picatostes por separado: si están calientes, ¡harán que el caldo sea aún más irresistible!

Ingredientes

Método de preparación
20 minutos de preparación
2 personas
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Preparación

Corta los espárragos y corta las puntas; los cocinarás por separado. Cortar los espárragos en tiras de 3 cm. Recorte las zanahorias y córtelas de manera similar en tiras de 3 cm. Cortar la cebolla en juliana. Blanquear las puntas de los espárragos por separado en agua con sal. En una cazuela ponemos a calentar abundante aceite de oliva y salteamos los espárragos, la cebolla y la zanahoria. Añadimos un chorrito de vino blanco, una pizca de sal y volvemos a freír. En este punto agregue suficiente agua para dos o tres porciones. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue un poco de azúcar. Sirva caliente con picatostes, agregando las puntas de espárragos que se cocinaron por separado.

Consejos
Para que tu caldo sea aún más apetecible puedes utilizar también los espárragos morados de Albenga, combinados con las variedades más habituales.
Curiosidad
Las zanahorias pueden parecer todas iguales: de hecho, existen muchísimas variedades, algunas incluso de un color diferente al clásico naranja, como el blanco o el rojo.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo