Pasta pici al horno con sardinas

El pici es un tipo de pasta muy popular en la Toscana: es más bien como un espagueti gordo, generalmente preparado a mano como el 'bigoli' veneciano, su primo cercano. Los pici suelen servirse con una rica salsa a base de ajo, pero también quedan bien con una salsa de carne, salchichas, etc. Hoy nos gustaría hacer una salsa igualmente rica para la pasta pici, pero con pescado en lugar de carne. Se nos ocurrió la idea de usar unas sardinas grandes y deliciosas, y decidimos hacer con ellas una salsa deliciosa, con cuerpo y llena de sabor.

Comience cocinando la pasta pici en agua hirviendo con sal. Ten en cuenta que los pici se cocinan en unos 22 minutos, y que dado que también se cocinarán en el horno, tendrás que escurrirlos bien al dente, unos 5-7 minutos antes de que terminen. Freír dos dientes de ajo con un poco de aceite de oliva en una sartén, luego agregar los tomates partidos por la mitad. Deja que se cocinen durante unos diez minutos, luego añade las alcaparras, las pasas y la guindilla. Cuando tengas una salsa agradable y no demasiado seca, añade las sardinas deshuesadas cortadas en trozos grandes. Calentar todo, sazonar con sal y añadir el pici escurrido ‘al dente’. Mezcle bien, luego transfiera la mezcla de pasta a una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Cubra y selle con más papel aluminio y luego hornee por 7 minutos a 180°C. Retirar del horno y servir.