Pasas

Un verdadero clásico de la cocina italiana como el postre navideño milanés por excelencia, el panettone, no podría prepararse sin utilizar pasas: pero ¿cómo se obtienen estas últimas? De color muy oscuro, arrugadas y particularmente dulces, las pasas -o pasas o sultanas- se obtienen secando las bayas de las variedades sultana, que también se acompañan de moscato y malaga. Las pasas son muy nutritivas y, además de usarse para preparar postres, también combinan bien con cereales, o con ensaladas y platos de carne y pescado.