Pandolce de Génova

Cuando llega la época navideña, siempre es útil contar con una nueva receta para ponerle un poco de alegría a las fiestas, quizás una especialidad de una tierra lejana para disfrutar en compañía de familiares y amigos, pero sin olvidar las especialidades típicas de la zona. región. Por eso, en la aventura culinaria de hoy os traemos la receta de una tarta cuyo origen está en el mundo árabe, más concretamente en el antiguo Egipto donde existía la tradición de hacer masas similares. Se llama torta de Génova o ‘pandolce’, un dulce que según algunos habría sido introducido a los ciudadanos de la localidad a través de su comercio marítimo. La receta puede parecer un poco complicada al principio, pero en realidad no lo es en absoluto: una vez que hayas preparado cuidadosamente tus ingredientes, siguiendo la guía paso a paso podrás producir un pastel absolutamente irresistible.

Ingredientes

  • harina 500 gramos
  • azúcar 280 gramos
  • manteca 150 gramos
  • piñones 50 gramos
  • huevos 1 unidad
  • avellanas 100 gramos
  • pasas 120 gramos
  • vino marsala 5 cucharadas de marsala
  • agua
  • levadura en polvo 2 cucharaditas de polvo de hornear

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Sugo giallo di ciliegino salsato

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Pitteddhe Ripiene ai fichi

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Ciotola piccola smaltata in Terracotta con Gallo 9cm

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Foglie d'ulivo di semola

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Zavirna, liquore di corinoli o macerone

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Fava cuccia sgusciata di Zollino

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Orecchiette integrali

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Método de preparación
60 minutos de preparación
40 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Comience colocando la harina con un pozo en el medio. Agregue el huevo al pozo y comience a batir con un tenedor. Luego agregue el azúcar y mezcle con la mezcla de huevo. Agregue la mantequilla en trocitos y comience a amasar la mezcla, agregando marsala. Picar las nueces y remojar las pasas durante 10 minutos en agua fría. Mezcle la mezcla de frutas secas y nueces, asegurándose de que penetre bien en la masa. Cuando todo esté bien mezclado, agregue el polvo de hornear (si la masa está un poco seca, agregue agua en esta etapa, pero esto no siempre será necesario), ponga la masa en un lugar fresco para reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, deshinchamos la masa y cortamos unas líneas largas por su superficie. Colocar la tarta sobre papel de horno y hornear durante 45 minutos a 180°C. Retire del horno y deje que se enfríe. Disfrútalo con una copa de vino dulce.

Consejos
Si no te gustan los piñones y quieres darle un toque de originalidad a la receta, prueba con las almendras.
Curiosidad
El origen de la torta de Génova, en parte por la presencia de pasas, hay que buscarlo en el mundo árabe.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo