Pandolce de Génova

Cuando llega la época navideña, siempre es útil contar con una nueva receta para ponerle un poco de alegría a las fiestas, quizás una especialidad de una tierra lejana para disfrutar en compañía de familiares y amigos, pero sin olvidar las especialidades típicas de la zona. región. Por eso, en la aventura culinaria de hoy os traemos la receta de una tarta cuyo origen está en el mundo árabe, más concretamente en el antiguo Egipto donde existía la tradición de hacer masas similares. Se llama torta de Génova o ‘pandolce’, un dulce que según algunos habría sido introducido a los ciudadanos de la localidad a través de su comercio marítimo. La receta puede parecer un poco complicada al principio, pero en realidad no lo es en absoluto: una vez que hayas preparado cuidadosamente tus ingredientes, siguiendo la guía paso a paso podrás producir un pastel absolutamente irresistible.

Comience colocando la harina con un pozo en el medio. Agregue el huevo al pozo y comience a batir con un tenedor. Luego agregue el azúcar y mezcle con la mezcla de huevo. Agregue la mantequilla en trocitos y comience a amasar la mezcla, agregando marsala. Picar las nueces y remojar las pasas durante 10 minutos en agua fría. Mezcle la mezcla de frutas secas y nueces, asegurándose de que penetre bien en la masa. Cuando todo esté bien mezclado, agregue el polvo de hornear (si la masa está un poco seca, agregue agua en esta etapa, pero esto no siempre será necesario), ponga la masa en un lugar fresco para reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, deshinchamos la masa y cortamos unas líneas largas por su superficie. Colocar la tarta sobre papel de horno y hornear durante 45 minutos a 180°C. Retire del horno y deje que se enfríe. Disfrútalo con una copa de vino dulce.