buñuelos a la veneciana

Cada año en Italia, durante la época de Carnaval, la gente suele hacer algunos pasteles particulares que son clásicos de su región. En Veneto estos buñuelos son los más populares y, si visitas esta región en febrero, tendrás la posibilidad de probarlos. Si no, puedes intentar hacerlos tú mismo en casa. ¡No es tan difícil!

Mezclar la levadura desmenuzada con la leche a temperatura ambiente y batir con 50 gr de harina. Tapar y reservar para que suba. Mientras tanto, remoja las pasas en agua tibia (o ruhm si te gusta y no tienes niños) durante media hora. Cuando la masa haya subido, añadir el resto de la harina, el huevo, el azúcar, las pasas escurridas y exprimidas, los piñones, la ralladura de limón, una pizca de sal y la manzana cortada en dados. Trabajar bien la masa y dejar reposar una hora más. Después de que haya subido, freír la masa cuchara tras cuchara en aceite. Servir los buñuelos con una pizca de azúcar glas.