sardinas rellenas

La base del plato, que es bien conocida y apreciada en toda Italia, es la sardina, un pescado sabroso y contundente que se ha incluido en la lista de los productos tradicionales de la comida italiana. La receta consiste en hacer una mezcla de perejil y el ajo finamente picado, piñones, pan rallado, pasas, azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva. Por supuesto, hay muchas variaciones: por ejemplo, hay quienes prefieren cocinar de una manera más clara, favoreciendo hornearlas o simplemente recubriendo con migas de pan y freír en aceite caliente; la decisión final es suya. Así que disfruten de nuestra receta y seguir la galería de fotos para obtener el máximo rendimiento de sus sardinas; mostrar en una ocasión especial o tal vez sólo en una noche de verano precioso!

Ingredientes

  • sardinas 750 gramos
  • pasas 50 gramos
  • aceite 4 cucharadas de aceite de oliva
  • migas de pan 100 gramos
  • piñones 50 gramos
  • perejil 1 manojo de perejil
  • anchoas 6 anchoas en aceite
  • sal Probar
  • pimentón Probar

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Método de preparación
20 minutos de preparación
35 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Remojar las pasas en agua tibia durante 10 minutos. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén, calentar y añadir 80 g de pan rallado. Freir durante unos minutos y luego ponerlas en un bol con las pasas escurridas, piñones, perejil picado, sal, pimienta y anchoas picadas. Mezclar bien los ingredientes. Limpiar las sardinas y quitar la cabeza, la cola y el hueso central, enjuagarlos con agua corriente y secarse con toallas de papel. Engrasar el fondo de una pequeña fuente para horno, poner en una primera capa de sardinas con la espalda hacia abajo, y cubrir con la mezcla de pan rallado. Continúe hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes - acabado con una pizca de pan rallado y unas gotas de aceite de oliva. Hornear a 180 C durante unos 35 minutos.

Consejos
¿Sabías que hay diferentes maneras de hacer estas sardinas? Por ejemplo, en Catania se utiliza queso caciocavallo, y en vez de rodar hasta que están dispuestas como un sándwich, una sobre la otra con el relleno en el centro. Prueba esta variante siguiendo nuestra receta!
Curiosidad
Las sardinas rellenas son conocidas como Le Sarde un beccafico y toman su nombre de un tipo de curruca, una grasa y sabrosa ave que se alimenta de los higos, el aumento de peso durante la temporada de vacaciones. Por esta razón, se cree que las sardinas rellenas para parecerse a esta ave.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo