Radicchio al vapor

Nos sumergimos en el Véneto para este radicchio al vapor, un excelente acompañamiento para servir con carnes asadas y polenta. Con poco esfuerzo y poco gasto (siempre y cuando compre el radicchio cuando es temporada) obtiene una guarnición particularmente versátil, adecuada para acompañar muchos platos principales diferentes, sana y sabrosa, y disfrutada por todos. La achicoria al vapor también es ideal como parte de un almuerzo de Navidad. Tan simple de hacer, este plato también es muy atractivo, haciendo que su comida no solo sea extremadamente sabrosa sino también hermosa a la vista. Solo queda la tarea de correr al mercado para comprar un poco de radicchio de primera calidad, fresco y crujiente: los otros ingredientes son simplemente aceite de oliva y sal. Incluso si eres un principiante en lo que respecta a la cocina, esta receta está absolutamente a tu alcance.

Ingredientes

  • achicoria roja de Treviso 200 gramos
  • sal
  • aceite

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Tarallini al grano arso

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Método de preparación
5 minutos de preparación
15 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Divida las cabezas de radicchio en cuatro segmentos y enjuáguelos bien con agua fría corriente. Esto es importante para eliminar el amargor que se deposita en las puntas de las hojas. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y disponer cuidadosamente los gajos de radicchio. Sal inmediatamente la sartén se calienta y luego y cubra con una tapa. Cocine de esta manera, volteando el radicchio a la mitad, de modo que se ablanden pero conserven un poco de mordisco. Servir como guarnición de carne o polenta.

Consejos
El radicchio se puede almacenar, después de haberlo limpiado y sellado en una bolsa de plástico o envuelto en una toalla de cocina, durante una semana. Además, cuando los compres elige aquellos que estén rizados y ligeramente abiertos, sin hojas dañadas o amarillentas.
Curiosidad
Hay muchas variedades de radicchio: los 'rojos' tienen hojas de color rojo oscuro y costillas blancas más grandes, como Rosso di Treviso, Verona Red y Red Chioggia; los abigarrados tienen motas amarillas y verdes, como el abigarrado Castelfranco y Chioggia; finalmente están los completamente blancos, como Radicchio di Luisa.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo