Hay muchas variedades de radicchio: los 'rojos' tienen hojas de color rojo oscuro y costillas blancas más grandes, como Rosso di Treviso, Verona Red y Red Chioggia; los abigarrados tienen motas amarillas y verdes, como el abigarrado Castelfranco y Chioggia; finalmente están los completamente blancos, como Radicchio di Luisa.