Ingrediente

Achicoria de Treviso

10 recetas

Achicoria de Treviso entra en las preparaciones de la tradición campesina italiana de todas las regiones. Cultivada según la estacionalidad, es rica en vitaminas, minerales y fibra, y contribuye al equilibrio de la dieta mediterránea. La preparación requiere limpieza cuidadosa y cocción dirigida para exaltar sabor, crujido y propiedades nutricionales.

Uso en cocina

Se presta a ser cocinada de muchas formas: salteada en sartén con aceite y ajo, al horno, en salsa, gratinada, o cruda en ensalada con aceite, sal y limón.

Conservación

Conservar Achicoria de Treviso en el frigorífico, en el cajón de las verduras, durante algunos días; para conservaciones más largas, es posible escaldar y congelar.

Curiosidad

Achicoria de Treviso es ingrediente de muchas recetas regionales italianas, desde guarniciones a salsas, desde rellenos a conservas de la tradición casera.