Sopa de escanda y frijoles

Cuando el frío empieza a morder, disfrute de una sopa caliente con sabores tradicionales, como ésta, con frijoles y espelta: un clásico de la Toscana. Usted tendrá que tener un poco de paciencia si desea utilizar las verduras frescas. Pueden añadir unos tomates pelados a la base de la sopa, o tal vez un trocito de panceta en cubitos para que sea aún más delicioso. Servir caliente, terminando con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de romero.

Ingredientes

  • espelta 125 gramos Seco
  • frijoles secos o enlatados 125 gramos Seco
  • ajo 1 clavo
  • aceite extra virgen de oliva 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • romero 1 ramita de romero
  • sabio 4 hojas de salvia
  • caldo de verduras 300 mililitros

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Método de preparación
250 minutos de preparación
90 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Remojar los granos de espelta y dejarlos en agua fría durante 4 horas. Freír un poco de ajo picado, romero y salvia en aceite y añadir el espelta drenado y los frijoles. Agitar durante un minuto y cubrir con el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y continuar la cocción durante aproximadamente una hora y media. Se sazona con sal después de cocinar.

Consejos
Si usted compra los frijoles frescos, eliga los con vaina cerrada y firme, sin manchas, arrugas o amarillenta. Su usted compra compra los frijoles congelados, agite el envase para comprobar que los granos dentro se muevan con facilidad y no den la impresión de estar todos juntos, lo que podría sugerir una nueva congelación.
Curiosidad
Los frijoles son una saludable arma contra el colesterol y los triglicéridos altos, juegan un papel en la purificación y desintoxicación del cuerpo y, en combinación con cereales como en esta receta, permiten hacer platos excelentes reduciendo el consumo de carne.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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