Gratinado de hinojo

La tradición culinaria italiana es rica en recetas deliciosas, frescas y delicadas cuyo ingrediente principal son las verduras, siguiendo así la regla fundamental de la cocina mediterránea: comer mucha fruta y verdura para estar sano y en forma. Con la receta de hoy para el gratinado de hinojo probablemente abramos un debate entre los que les gusta comer hinojo crudo y los que lo prefieren cocinado, dos visiones diametralmente opuestas. Hoy hemos decidido seguir a los que prefieren la versión cocida y, para hacerlos aún más delicados y suculentos, los gratinamos, creando así un excelente acompañamiento. El resultado es un maravilloso acompañamiento tanto para carnes como para pescados.

Cortar el hinojo en gajos, manteniéndolos unidos por la base con cuidado. Blanquearlos en agua con sal durante 15 minutos, luego escurrirlos y transferirlos a una fuente para horno engrasada. Colóquelos cuidadosamente y luego coloque algunos trozos de mantequilla sobre la parte superior, junto con sal, pimienta, pan rallado y queso parmesano. Hornear durante 30 minutos a 180 °C con los últimos 10 minutos bajo el grill.