Coliflor frita con salsa de ajo de Liguria

Una cena inolvidable en compañía de familiares y amigos debe comenzar con un delicioso aperitivo, preparado con un toque de creatividad. Cuando llegan los meses de verano, el entrante puede ser algo bastante ligero, sobre todo si está lleno de sabor, porque se disfrutará en un ambiente distendido y agradable. ¿Qué más, entonces, para dar un toque de exclusividad a la cena sino una deliciosa coliflor frita, adornada con una ligera salsa de ajo al estilo de Liguria, combinada con otros dos ingredientes frescos, yogur y perejil? El ingrediente principal, la coliflor, aparece ahora en un papel inusual que lo hace bastante apetecible, y el fuerte sabor de la salsa de Liguria ayuda a equilibrar la delicadeza del yogur y el perejil. ¿Estás listo para comenzar, con mucha creatividad, una agradable y sabrosa cena con amigos?

Lava la coliflor y divídela en pequeños floretes. Blanquear en agua hirviendo con sal durante algo menos de 10 minutos: sacarlos del agua cuando estén cocidos pero aún firmes. Luego déjalos enfriar. Preparar tres platos para el rebozado: uno con la harina, otro con un huevo bien batido más clara de huevo con una pizca de sal y por último otro con el pan rallado. Pasar los floretes por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado y freír en aceite caliente. A continuación, prepare una salsa con el perejil, el yogur y el ajo finamente picados. Sirve la coliflor con la salsa.