La coliflor es una verdura originaria de tierras de Asia Menor y, según varios historiadores, fue traída a nuestro país gracias al comercio de Venecia con Oriente, y en concreto, según algunos estudios arqueológicos parecería que esta verdura ya se había extendido. a Egipto unos cuatro siglos antes de Cristo. Existen diferentes variedades de coliflor, entre las que las más famosas son la romana, la macerata, la jesi, la toscana y una larga serie de variedades muy tempranas, tempranas, invernales y tardías. La coliflor tiene un papel muy importante en la cocina gracias a sus conocidas propiedades antitumorales, sobre todo por la alta concentración de menoterpenos.