sopa de frijoles

Name: sopa de frijoles
Prep time: 180 min
Cook time: 150 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 gramos de coliflor; 200 gramos de espelta perlada; 100 gramos de frijoles, pequeño, rojo y seco; 100 gramos de lentejas, de Umbria; 2 cebollas rojas de Tropea; 100 gramos de repollo; 60 gramos de zanahorias; un palito de apio; según sea necesario; una patata; según sea necesario; pan al gusto; agua al gusto

¡En un día frío de invierno, un tazón de sopa abundante y caliente es genial! Puede calentarte y nutrirte. Nuestra sopa de frijoles viene de la Toscana y es una especialidad allá. Sírvelo con unas tostadas de pan y, por qué no, con un poco de cebolla fresca picada.

Ingredientees

coliflor 100 gramos
espelta perlada 200 gramos
frijoles 100 gramos pequeño, rojo y seco
lentejas 100 gramos de Umbria
cebollas tropea 2 cebollas rojas de Tropea
repollo 100 gramos
zanahorias 60 gramos
apio un palito de apio
tomates secos según sea necesario
papas una patata
aceite de oliva virgen extra según sea necesario
pan pan de trigo duro, en rebanadas
agua

Proteínas

14g

Carbohidratos

48g

Grasas

Fibra

10g

* valores aproximados por porción

Información

180 minutos Tiempo total

150 minutos Tiempo activo

Sirve 4 personas

Preparación

Remoje los frijoles durante la noche. Cortar las verduras en dados. Mantenga una cebolla aparte. En una cazuela de barro (si la tienes, sino una cacerola normal te vale), saltea tus verduras junto con tus legumbres. Cubrir con 1lt. agua. Añadir sal y cocinar a fuego lento durante 90min. Reserve por un día. Antes de servirlo, coloque algunas rebanadas de pan en una cacerola limpia. Vierta sobre ellos su sopa. Calentar a fuego medio. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

Cuando sirva esta gran ensalada de frijoles, no olvide ofrecer a sus invitados una buena botella de vino también. ¡Un vino blanco será perfecto!

Curiosidades

Los frijoles aportan una buena cantidad de proteínas vegetales y al mismo tiempo previenen el aumento de los niveles de ácidos grasos malos y colesterol en sangre.