sopa de frijoles

Name: sopa de frijoles
Prep time: 180 min
Cook time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: coliflor; espelta; frijoles secos o enlatados; lentejas; cebollas de Tropea; repollo; zanahoria; apio; tomates secos; patatas; aceite extra virgen de oliva; pan; agua

¡En un día frío de invierno, un tazón de sopa abundante y caliente es genial! Puede calentarte y nutrirte. Nuestra sopa de frijoles viene de la Toscana y es una especialidad allá. Sírvelo con unas tostadas de pan y, por qué no, con un poco de cebolla fresca picada.

Ingredientes

coliflor 100 gramos
espelta 200 gramos
frijoles secos o enlatados 100 gramos pequeño, rojo y seco
lentejas 100 gramos de Umbria
cebollas de Tropea 2 cebollas rojas de Tropea
repollo 100 gramos
zanahoria 60 gramos
apio un palito de apio
tomates secos según sea necesario
patatas una patata
aceite extra virgen de oliva según sea necesario
pan pan de trigo duro, en rebanadas
agua

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Método de preparación

180 minutos de preparación

150 minutos de cocción

4 personas

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Preparación

Remoje los frijoles durante la noche. Cortar las verduras en dados. Mantenga una cebolla aparte. En una cazuela de barro (si la tienes, sino una cacerola normal te vale), saltea tus verduras junto con tus legumbres. Cubrir con 1lt. agua. Añadir sal y cocinar a fuego lento durante 90min. Reserve por un día. Antes de servirlo, coloque algunas rebanadas de pan en una cacerola limpia. Vierta sobre ellos su sopa. Calentar a fuego medio. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

Cuando sirva esta gran ensalada de frijoles, no olvide ofrecer a sus invitados una buena botella de vino también. ¡Un vino blanco será perfecto!

Curiosidad

Los frijoles aportan una buena cantidad de proteínas vegetales y al mismo tiempo previenen el aumento de los niveles de ácidos grasos malos y colesterol en sangre.