Pesto de acelgas con almendras

Cuando se piensa en pesto se suele pensar en la fabulosa salsa pesto ‘clásica’ hecha con albahaca fresca, indispensable como salsa para pasta durante los almuerzos de verano. Aquí queremos ofrecerte un pesto bastante diferente, pero igualmente bueno, que puedes hacer en invierno cuando tu nevera está llena de verduras como acelgas y coliflor. Son buenos para la salud, pero pueden, al final, volverse un poco aburridos, ya que nos quedamos sin formas diferentes de cocinarlos. Esta receta nos permite combinar acelgas, coliflor y almendras de una forma muy sabrosa y original, para conseguir un maravilloso pesto para untar sobre bruschetta o como salsa para pasta.

Ingredientes

  • almendras 100 gramos
  • acelgas 400 gramos
  • coliflor 50 gramos
  • aceite extra virgen de oliva 40 mililitros
  • sal marina 8 gramos

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Scamorza fresca 500gr

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Fagiolo di Zollino

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Friselline all'olio di Oliva

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Primum, Vino Rosso Primitivo

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Scatola regalo con prodotti tipici dalla Puglia

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Box Regalo GALLIPOLI

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Fagioli con occhio

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Luminaria nuvoletta

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Método de preparación
30 minutos de preparación
20 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Hervir las acelgas y dejar enfriar. Mientras tanto, tuesta las almendras durante 5 minutos y trocea la coliflor. Picar o usar un procesador de alimentos para mezclar las almendras, la coliflor y las hojas de acelgas, agregando aceite, sal y ajo (aunque no figuran en los ingredientes). Licue hasta que haya alcanzado la consistencia adecuada. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora más o menos. Servir como salsa para pasta.

Consejos
Añadir jugo de limón durante el batido para asimilar las vitaminas y que el pesto dure más tiempo
Curiosidad
El pesto se llama así porque originalmente los ingredientes no se mezclaban en una licuadora eléctrica, sino que se machacaban con un mortero y una maja.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo