Este esquisito solomillo Wellington debe su nombre al famoso Duque de Wellington, héroe de la Batalla de Waterloo. La historia es que él no estaba particularmente molesto por lo que comía, pero había un plato que lo envió al éxtasis. Era este filete de ternera envuelto en una cáscara de hojaldre, hecho aún más deleitable con una delicada salsa de champiñones. Era un plato que el duque pidió que le hicieran y le sirvieran dondequiera que fuese - y por eso se le puso el nombre de "solomillo Wellington".

Prepare una salsa de champiñones fritando los champiñones perfectamente limpiados y rebanados en aceite, ajo y perejil. No agregue líquido. Cuando las setas estén cocidas, mézclelas hasta obtener una salsa espesa. Desplegar la masa hojaldre y pincharla con las puntas de un tenedor. Separe con la salsa de setas preparada. Tomar el filete y masajearlo con sal y pimienta. Dorar bien por todos lados, utilizando una pequeña sartén a fuego alto. A continuación, seque y seque en el centro de la masa. Enrolle con fuerza para sellar los bordes. Cepille con yema de huevo o leche para que obtenga un buen acabado marrón dorado. Hornear a 180 ° C durante 40 minutos. Retirar del horno y servir con un buen plato lateral de patatas.