Risotto de setas con crema de trufas

El risotto es siempre un plato especial, una especie de plato de almuerzo de "domingo" para los italianos. Esto se debe principalmente a que es delicioso de muchas maneras diferentes y es un símbolo de la gastronomía de Italia, pero también porque requiere cuidado, amor y paciencia. Hoy les traemos este clásico de la comida familiar, el risotto de champiñones, que queríamos hacer con champiñones frescos y porcini secos, que le dan un toque de refinamiento. De hecho, también hemos aromatizado nuestro risotto con una crema de trufa blanca, ¡perfecto! ¡Todo lo que queda es que pruebes a hacerlo!

Ingredientes

  • arroz 300 gramos estilo romano, u otro arroz risotto
  • hongos porcini 50 gramos
  • hongos 100 gramos ostra
  • crema 20 gramos de trufa blanca
  • grano 20 gramos
  • manteca 15 gramos
  • cebollas 30 gramos Blanco
  • vino Suficiente para aromatizar y reducir
  • sal
  • caldo Aproximadamente 1 – 1,5 litros
Método de preparación
20 minutos de preparación
20 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Picar finamente la cebolla y saltear en un poco de aceite de oliva. Cuando esté traslúcido, añadimos el arroz y sofreímos durante uno o dos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Ahora agregue los champiñones, revuelva y cocine hasta que estén bien incorporados. Vierta el vino, el vino tinto también está bien. Cuando el vino se haya evaporado se puede empezar a cocinar añadiendo poco a poco el caldo. Sazonar con sal. Cuando esté casi terminado de cocinar, agregue las trufas a la crema y mezcle bien. Dos minutos antes de que esté completamente terminado, agregue la mantequilla y el queso parmesano. Servir tibio.

Consejos
Sirve este risotto con tanta crema de trufa como prefieras.
Curiosidad
El risotto se sirve mejor 'all'onda' como se dice en italiano, es decir, 'en forma de ola', lo que significa particularmente cremoso con todos los granos de arroz bien 'unidos'. Este tipo de risotto se puede comer tanto con tenedor como con cuchara.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo