frijoles lamon

Una de las especialidades venecianas más codiciadas y apreciadas es sin duda la famosa judía Lamon del Valle de Belluno, producida en una zona que comprende una veintena de municipios de la provincia de Belluno, de la que existen alrededor de cuatro variedades diferentes, es decir, la siguientes: Canalino, que es el más raro y en riesgo de extinción; Calonega, la mayor de las judías; el Spagnol, con manchas rojas y, finalmente, el Spagnolet que es la variedad más pequeña de este frijol. La judía de Lamón, especialmente en la antigüedad, se consideraba un válido sustituto de la carne para la alimentación diaria, gracias a su riqueza en proteínas.