Risotto de achicoria

El risotto es la base de muchas recetas, todos pueden estar de acuerdo, porque se puede hacer con casi cualquier salsa, y el siguiente es un ejemplo de una variante realmente sustanciosa: el risotto de radicchio. El radicchio ligeramente amargo y de fuerte sabor combina muy bien con el risotto delicado y cremoso, una reunión de sabores que hace que una receta realmente sabrosa atraiga a aquellos que no son demasiado aficionados al radicchio solo. Es rápido y fácil, típico de la cocina veneciana, y debe acompañarse de un vino con cuerpo, blanco o tinto, pero siempre de los viñedos del Véneto. Sírvelo ya sea como una cena informal o durante una cena con amigos, de cualquier manera el éxito está asegurado, un maravilloso plato principal que dejará boquiabiertos a tus invitados, ¡con el único problema de que siempre querrán comer en tu casa! Así que manos a la obra y a preparar este delicioso risotto; Será un juego de niños seguir la receta con la ayuda de la galería de fotos: cualquier consulta que pueda tener se resolverá al instante.

Enjuague la achicoria con agua corriente fría. Córtalo en trozos pequeños, incluido el tallo. Cuécelo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se haya marchitado y esté parcialmente cocido; quitar un cuarto y reservar. Añadir cinco puñados de arroz y tostarlos durante medio minuto, luego añadir un chorrito de Marsala y reducir. Luego agregar agua caliente hasta cubrir todo y llevar a ebullición. Continúe agregando agua una vez que se seque durante la cocción y continúe de esta manera hasta que esté listo. Agregue una nuez de mantequilla, revolviendo vigorosamente, luego agregue un trozo de queso de cabra y revuelva una vez más. Servir con una cuarta parte de la achicoria reservada previamente.