bolas de arroz

la cocina italiana tiene una herencia muy importante gracias a las muchas tradiciones gastronómicas regionales, cada uno de los cuales contribuye a su manera a los sabores, aromas y elementos únicos de la cocina italiana. Esta receta viene de una región hermosa, Sicilia, tanto es así que ahora se ha extendido prácticamente por toda la península. Parece que este plato maravilloso haya llegado a Sicilia con los árabes, que eran amantes del arroz acompañado con carne, verduras y azafrán. Los sicilianos hicieron ellos su propia, una especialidad única. Dependiendo de donde en la región es usted, usted puede encontrar las bolas de arroz, ya sea en la forma de un cono o, en su forma más conocida, la de una pelota. Ellos son fabulosos; ¿está listo para impresionar a sus invitados?

Preparar la salsa boloñesa. Poner el arroz en una cacerola, cubrir sólo con agua, un poco de puré de tomate y un poco de sal. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 12 minutos, luego se deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos más, aún con la tapa puesta. Mientras se cocina el arroz, saltear en una sartén algunos guisantes hasta que estén al dente, y luego añadir a la salsa boloñesa. Cuando el arroz se haya enfriado un poco, añadir la mantequilla, 1 huevo y 1 yema de huevo, queso pecorino y azafrán. En su palma hacer una cama de arroz, poner una cucharadita de salsa de carne en el medio con un cubo de mozzarella, luego cubrir con otra cucharada de arroz. Darle la forma de una pequeña bola y cubrirlo con migas de pan. Una vez que haya realizado todas las bolas, se fríen en aceite caliente. ¡Servir caliente!