Ingrediente

caldo

¿Quién de vosotros, amigos de las recetas de cocina, no ha comido nunca platos preparados con caldo? Este último se prepara utilizando hierbas aromáticas, verduras, así como diversos tipos de carnes y pescados, creando los llamados "guisos", característica típica de algunas preparaciones que se sirven de forma particular durante la temporada invernal, quizás también acompañado de guarniciones bastante sustanciosas. El caldo se puede elaborar con ingredientes como pollo, ternera, cabracho, cebolla, apio y zanahoria y, por qué no, incluso azufaifas.

Uso en cocina

El papel del caldo en la cocina es múltiple: se utiliza para preparar sopas, carnes y pescados de todo tipo, con preparaciones que se diferencian entre sí por la adición de otros diversos ingredientes secundarios.

Conservación

El caldo se puede conservar, una vez filtradas las verduras, en un recipiente que se pueda meter en el frigorífico o en el congelador: en el primer caso la duración se limita a unos días, mientras que en el segundo, alrededor de un mes.