Pasta orecchiette con tomate y queso cacioricotta

No hay nada más delicioso e irresistible que un delicioso plato de pasta a base de salsa de tomate, ¡especialmente si está hecho como debe y al perfecto estilo de Puglia! Esto significa pasta casera, una salsa de tomate hecha en casa o, si no es de producción orgánica, solo queso cacioricotta de Puglia y, si es posible, algunas hojas de albahaca de su propio balcón.

En una sartén sofreír un poco de cebolleta en aceite de oliva virgen extra, añadir la passata de tomate, un poco de albahaca y sal, y seguir cocinando todo junto. Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir y luego combinar con la salsa en la sartén. Termine con una buena llovizna de aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y una generosa ralladura de queso cacioricotta.