Si bien en muchos casos la delicia de una receta rara vez coincide con que también sea saludable, hoy vamos a desmentir este mito ofreciendo algo donde el sabor y la salud van de la mano. La receta de hoy combina brócoli y coliflor al romanesco con la pasta, proporcionando un plato vivo donde el sabor seguro que no falta gracias a las aceitunas y las anchoas que combinan a la perfección con la salubridad del romanesco, para un plato de pasta que va más allá de lo común. Solo tenga cuidado de no excederse en la cantidad de los ingredientes, especialmente si tiene niños pequeños comiendo con usted: el chile, por ejemplo, deberá agregarse con cuidado para no posponerlos, frustrando sus esfuerzos para que coman verduras.

Preparar las verduras, quitando las hojas exteriores y el tallo y dividir en floretes, luego añadir al agua con sal para hervir durante unos minutos. El romanesco y el brócoli no deben desintegrarse: todos los floretes deben permanecer intactos. Cuando las verduras estén listas, escurrir y reservar en un colador. Luego toma una sartén y dora el ajo en un poco de aceite de oliva. Agregue las anchoas y deje que se disuelvan bien, luego agregue el chile en rodajas, tanto como prefiera dependiendo de su tolerancia al calor. Añadimos ahora las aceitunas negras deshuesadas, picadas en trocitos pequeños. Luego agregue el brócoli y la coliflor romanesco y revuelva suavemente. Deja que absorba los sabores durante cinco minutos con el fuego bajo. Aparte, cuece la pasta y cuando esté lista escúrrela y combínala con la salsa. Servir caliente.