Ingrediente

Aceitunas negras

La aceituna es un recurso muy importante para la región mediterránea, teniendo en cuenta que esta última se utiliza para la preparación de una gran cantidad de platos y especialidades diferentes, entre los que destaca el infaltable aceite de oliva, focaccias de todo tipo, primeros y segundos platos de diversa índole. , todos caracterizados por ese agradable sabor. Pero en particular, es la variedad de aceituna negra la que da el sabor más equilibrado y delicado, debido a que la maduración es completa: las verdes, en cambio, se recolectan unos seis meses antes que las oscuras, con el resultado de que están llenos de agua y ricos en sales minerales.

Uso en cocina

Las aceitunas negras se eligen para preparar deliciosos y refrescantes aperitivos, ya que también encuentran un amplio espacio en la preparación de primeros platos, especialmente con pasta, aunque las aceitunas negras también se prestan bien para convertirse en condimento de muchos segundos platos.

Conservación

Las aceitunas negras se pueden conservar dentro de un recipiente de plástico, donde, para un kilo de aceitunas, se añaden 120 gramos de sal y, por tanto, agua hasta cubrirlo todo, dejándolas macerar durante un año.

Curiosidad

Aunque pueda parecer enfermizo, un olivo de más de 800 años tiene el tronco separado en varias partes en la base, ya que el interior del mismo se pudre.