Pastel de patata

Bajemos a Salento, en el sur de Italia, y aprendemos a preparar la receta de pastel de papa, un plato muy sabroso. Te presentamos la receta con el relleno clásico pero hay variantes que utilizan anchoas, atún o jamón y queso. En Salento a menudo se prepara para un picnic o un domingo pasado en la playa. Es muy versátil y se puede servir como plato principal o lateral, caliente o frío.

Ingredientes

  • patatas 1500 gramos
  • huevos 2 unidades
  • sal
  • pimentón
  • queso pecorino picante 25 gramos
  • parmesano 25 gramos
  • migas de pan 50 gramos
  • tomates enlatados 500 gramos
  • aceitunas negras Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • alcaparras Un puñado de alcaparras
  • cebollas Dos cebollas medianas
  • hinojo silvestre Un puñado de hinojo silvestre en vinagre

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Método de preparación
90 minutos de preparación
30 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Pelar y hervir las patatas, a continuación, rallarlas, ponerlas en un bol y añadir los huevos, el queso, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Untar el fondo de una fuente refractaria y poner una capa de 1 cm de la mezcla de papa sobre la base del plato, usando las manos. Mientras tanto, freír las rodajas de cebolla hasta que se ablanden - en abundante aceite de oliva, a continuación, añadir el aceitunas, alcaparras, hinojo y tomates. Sazonar con un poco de sal. Cocine durante unos veinte minutos y luego añadirlo todo a la mezcla de papa en la fuente de horno; finalmente terminar cubriendo con otra capa de la mezcla de papa, asegurándose de que sus manos se mantengan húmedas. Espolvorear la superficie de pan rallado. Hornear a 200 grados centígrados durante 25-30 minutos. Dejar reposar. Este pastel de patata es aún mejor al día siguiente.

Consejos
Hervir las patatas con antelación: será más fácil pelarlas
Curiosidad
En esta receta italiana se conoce como 'pitta di patate ", donde" pitta "significa aproximadamente' pintar ': inicialmente se usaba pintar y docorar la superficie de este plato.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo